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kreiert von Sternekoch Benjamin Maerz
Das Outside Skirt wird aus dem unteren Rippenbereich geschnitten
die unter besten Bedingungen aufgewachsen sind
Der Cut stammt aus dem vorderen Rückenbereich und besitzt den charakteristischen Fettkern
DRY AGED | Hüftmedaillon | Italienischer Büffel Zubehör kreiert von Sternekoch Benjamin MaerzBeim Bffel gehrt die Steakhfte definitiv zu den Edelstcken und zu den wahrscheinlich meist unterschtztesten Cuts des italienischen Wasserbffels. Die daraus geschnittenen Medaillons sind unvergleichlich zart und aromatisch im Geschmack.
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